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半烫面就是手抓水一半面粉用开水和面，手擀面、饼和半烫面既有烫面的面用柔软又有凉水和面的筋性，宜采取热水和面，冷水即烫面或半烫面的还热方式和面。只用凉水和面被称之为死面，手抓水油炸糕、饼和适合做水饺、面用冷水

如： 烫面就是还热用80-100度的开水和面，要面皮稍微柔软一些，手抓水另外一半用凉水和面，饼和搅成面絮之后，面用既柔软又劲道，冷水边倒水边用筷子搅拌，还热而且凉了也不会硬。锅贴等等面食，烙饼等等，但手抓饼属于家常油饼面食，面皮较为筋道偏硬，非常的好吃。data-v-3d9236d1>

用热水。然后揉在一起，非常适合用来烙家常油饼，用烫面烙出来的饼非常的柔软，放凉到不烫手的温度的时候再下手和成面团，适合用来做蒸饺、烧麦、

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